아피오스란 북미원산의 콩과 다년생작물로 영양학적으로 매우 뛰어난 식품으로 칼슘, 철분, 섬유소, 단백질 등이 감자보다 몇 배 더 함유하고 있으며 인삼의 주성분인 사포닌이 많아 쪄 먹으면 인삼냄새가 강하게 나고 맛이 뛰어나다.

항당뇨, 항고혈압, 신진대사촉진, 산전·후 체력회복, 허약체질개선 등 여러 효능들을 갖고 있어 건강식품으로도 손색없으며 아토피, 비염 등 알레르기 개선효과도 있다.