안동시농업기술센터(소장 금차용)는 고품질 쌀 생산을 위한 벼 적기 수확기를 발표하고 수확시기가 도래한 벼는 빠른 시일 내에 수확을 마치도록 당부했다.

기술센터에 따르면 내년도 종자용으로 사용할 벼는 적기보다 약간 일찍 베는 것이 좋고 한 이삭의 벼알이 90%이상 익었을 때 바로 수확해야 좋은 밥맛 유지는 물론, 건조 시 동할미(금간 쌀) 발생 비율도 줄어든다.

기술센터는 벼의 수확 시기에 대해 이삭이 패는 시기에서부터 익음 때까지 온도를 합산한 적산온도가 1,150, ±50℃이고, 수확시기가 도래한 중만생종은 출수 후 55일~60일 경이 적기라고 밝혔다.

또 수확 시기가 이보다 많이 빠르거나 늦어지면 완전미 비율이 감소해 도정율도 떨어지게 된다고 덧붙였다.

기술센터 관계자는 "요즘은 화력건조기를 이용해 건조하는 경우가 많은데, 도정 및 수매용의 적정온도는 45~50℃, 종자용은 40℃가 가장 알맞다"며 "55℃이상에서 건조되면 동할미가 증가하고 단백질 및 전분이 변성돼 밥맛이 없어지고 발아율을 감소시킨다"고 주의를 당부했다.

한편 기술센터는 일부 농가에서 아스팔트나 시멘트 바닥에서 벼를 말리는 경우가 있는데, 이런 곳은 동할미 발생이 많아지고 밥맛을 감소시킬 뿐 아니라, 사고의 위험이 높아 아스팔트위에서 말리는 경우가 없도록 특별히 당부하고 있다.