충주시농업기술센터(소장 권오식)에서는 지난 28일 생활과학실습실에서 우리음식사랑회 회원 70명을 대상으로 『여름을 이기는 건강 음식』이란 주제로 과제교육이 열렸다.

먼저 전향미 생할지도사가 매실과 마늘의 우수성과 효능에 관한 강의를 하였다. 전지도사는 " 마늘은 미 국립 암연구소에서 항암효과가 있는 48종류의 식품 중 가장 강력한 효과를 가지고 있는 식품이라고 발표할 정도로 뛰어난 항암효과를 가지고 있고 혈액을 맑게하여 혈액순환을 촉진하는 데도 탁월한 효과를 가지고 있다. "

또한 " 매실은 신맛이 강하지만 의외로 알칼리 음식으로서 체질을 약 알칼리성으로 유지할 수 있게 하여 신체의 산성으로 인한 두통, 현기증, 불면증, 피로 등의 증상을 막아주는 효능을 가진다. " 며 여름철 건강 유지를 위한 좋은 음식임을 강조했다.

이어 우리음식사랑회 회장이자 전통요리 전문가인 정영씨가 강사로 나서 회원들과 함께 매실과 마늘을 이용하여 건강식 만들기 실습을 하였다.

이날 실습한 요리는 매실깻잎장아찌, 매실간장게장, 복분자마늘장아찌, 마늘탕수, 마늘꼬치구이 였는데 건강식으로서 뿐 아니라 맛에 있어서도 회원들의 좋은 평가를 받았다.