창녕군(군수 김충식)은 지난 26일 10시 농업기술센터 생활과학관에서 향토음식연구회원 30명이 참석한 가운데 향토음식연구회 과제교육을 실시하였다.

▲ 농업기술센터 생활과학관에서 향토음식연구회원들이 지역특산물인 양파를 이용한 다양한 음식을 만들고 있다.

먼저 이선숙(성산면 49세) 회원으로부터 전통음식인 “약식” 에 대한 조리방법과 요리비결을 연시 발표한 다음 향토음식연구회원들이 시식하고 평가하였으며, 또한 박수내 한식요리강사를 초빙, 지역 특산물인 영파를 이용한 개발요리교육을 실시하였다.

양파는 주로 양파즙, 장아찌, 생채로 많이 요리로 이용되지만 이번 교육은 양파떡형태인 양파설기와 양파음료로 양파식혜, 양파건강식으로 양파꿀탕 등 개발요리를 실습하고 람사르총회에 소개할 개발요리방법을 습득하고 조리법을 표준화 했다.

이렇게 개발한 요리로 람사르총회기간중 열리는 양파장류축제시에 향토음식연구회원들이 참여하여 양파요리 전시 및 시식회를 개최하여 다양한 양파요리 조리법 소개, 및 창녕양파의 우수성 홍보와 소비촉진에 기여할 것으로 기대된다.

한편 이용남 향토음식연구회장은 “양파이외도 지역 특산물을 이용한 특색있는 음식개발 및 보급에 앞장서겠다. ”고 말했다.