식중독 예방을 위한 3대 원칙

보건소는 여름철 식중독 예방을 위해 ▲식재료의 운반·요령 ▲조리 요령 ▲섭취 요령 등 단계별 식품안전 관리법을 익혀 건강하게 여름을 보내야 한다고 강조했다.

첫 째로, 식품 운반과 보관은 아이스박스, 아이팩 등을 이용해 10℃ 이하의 냉장상태로 운반해야 한다. 둘 째, 조리를 할 때에는 조리 전 비누 등 손세정제를 사용해 청결한 상태를 유지하며 닭 등의 가금류와 수산물 등을 세척할 때 주변의 채소와 과일 등에 묻지 않도록 주의해야 한다. 또한 조리전, 후의 식품마다 칼과 도마 등의 조리도구를 구분해서 사용해야 한다.

조리한 음식은 상온에 2시간 이상 두지 않고 가능한 빨리 섭취해야 한다. 날로 섭취하는 채소와 과일은 깨끗이 세척한 후에 섭취해야 한다.

보건소 관계자는 "하절기 식중독 예방을 위해 식품취급업소에서는 음식물 관리를 안전하게 하고, 식중독 예방 3대 원칙인 손씻기와 익혀먹기, 끓여먹기 등 개인위생 관리를 철저히 지켜야 한다"고 말했다.